Sancocho de Gallina: Zupa z kurczakiem i warzywami o intensywnym smaku i cudownym aromacie!

Sancocho de Gallina to tradycyjna kolumbijska zupa, która w swej prostocie skrywa bogactwo smaków. Ta aromatyczna mieszanka zupy z kurczakiem i warzywami jest tak popularna, że można ją znaleźć na stołach praktycznie w każdym zakątku Kolumbii. Podróżując po tym kraju, nie sposób ominąć tego kultowego dania.

Pochodzenie Sancocho de Gallina:

Sancocho de Gallina ma swoje korzenie w kulturze tubylczych ludów Ameryki Południowej. Nazwa “Sancocho” pochodzi z języka Taino, rdzennych mieszkańców wyspy Hispaniola (obecnie Haiti i Dominikana), i oznacza “gotowane mięso”. Potrawa ewoluowała na przestrzeni wieków, łącząc tradycje kulinarne Hiszpanów, Afrykanów i tubylczych ludów Ameryki Łacińskiej.

Bogactwo Smaków:

Sancocho de Gallina to nie tylko zupa - to prawdziwe symfonie smaków i tekstur. Podstawą są kawałki soczystego kurczaka gotowane w bulionie z dodatkiem aromatycznych warzyw, takich jak:

Yuca: To bulwa o lekko słodkim smaku i miękłej konsystencji.
S nów: Maślane ziemniaki dodają treściwości i bogactwa do zupy.
Plantain: Zielony banan jest gotowany w całości lub pokrojony w kostkę, nadając subtelną słodycz i kremową teksturę.
Cebolla: Cebula dodaje pikantności i głębi smaku.
Ajo: Czosnek nadaje aromat i posmak.
Cilantro: Ta zielona ziołowa przyprawa odświeża smak zupy.
Tomillo: Tymianek dodaje delikatnego aromatu i rozgrzewa.

Do zupy często dodawane są również inne składniki, takie jak kukurydza, pomidory, papryka czy fasola. Każda rodzina ma swój własny przepis i sekretne składniki, co czyni Sancocho de Gallina tak wyjątkowym daniem.

Przygotowanie Sancocho de Gallina:

Przygotowanie tej zupy jest dość proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Kurczaka należy najpierw umyć i pokroić na kawałki. Następnie należy go udusić w garnku z wodą, cebulą, czosnkiem, tymiankiem i solą, aż mięso będzie miękkie.
Do bulionu dodajemy warzywa - yuca, ziemniaki, zielony banan i kukurydzę.
Gotujemy wszystko razem przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodajemy posiekany koriander.

Sancocho de Gallina podaje się gorące z dodatkiem ryżu lub chleba.

Ulla:

Ulla to urocze miasto w Kolumbii, położone w dolinie rzeki Cauca. Znane jest z pięknych krajobrazów, plantacji kawy i tradycyjnych potraw. Sancocho de Gallina jest tu szczególnie popularne, a wiele restauracji serwuje swoje autorskie wersje tego dania.

Podsumowanie:

Sancocho de Gallina to nie tylko sycące i pyszne danie, ale również symbol kolumbijskiej kultury i tradycji kulinarnej. Każdy kęs tej zupy przenosi nas do serca Ameryki Łacińskiej, gdzie gościnność, rodzinne posiłki i wspólne celebrowanie smaku są niezwykle ważne.

Tabela Składników Sancocho de Gallina:

Składnik	Ilość	Uwagi
Kurczak	500 g	Można użyć całe udziec, skrzydełka lub piersi
Yuca	200 g	Pokrojona w kostkę
Ziemniaki	200 g	Maślane ziemniaki, pokrojone w kostkę
Zielony banan	1 szt.	Obrane i pokrojone w krążki lub kostkę
Cebula	1 szt.	Pokrojona w ćwiartki
Czosnek	2 ząbki	Rozgnieciony
Tymianek	1 gałązka	Świeży lub suszony
Cilantro	Garść	Posiekany

Dodatkowe informacje:

Sancocho de Gallina można modyfikować w zależności od gustu. Można dodać inne warzywa, takie jak pomidory, paprykę czy fasolę.
Zupę podaje się gorącą z dodatkiem ryżu lub chleba.
Dobrym dodatkiem do Sancocho de Gallina jest sok owocowy, taki jak limonada lub guava.