Miànpi à la Nanning: Czy Zapach Palonych Skór Mieszkańców Miasta To Tajemnica Smaku?

Nanning, stolica regionu Guangxi w południowych Chinach, słynie z bogatej i smakowitej kuchni. Jednym z najpopularniejszych dań, które można tam skosztować jest miànpi. To tradycyjna potrawa z makaronem ryżowym, która wyróżnia się nie tylko swym wyglądem, ale także ciekawą historią oraz procesem produkcji.

Miànpi, w dosłownym tłumaczeniu oznaczające „cienkie płaty makaronu”, to unikalne danie, które powstaje z mieszaniny ryżu i tapioki. Proces produkcyjny jest niezwykle precyzyjny i wymaga doświadczenia. Makaron jest najpierw gotowany, a następnie wyjmowany z wody i rozciągany na specjalnych matach bambusowych.

Następnie nakładany jest cienko na deski, gdzie suszy się przez kilka godzin, aż stanie się twardy i elastyczny. Gotowy makaron przypomina cienkie płatki papieru o delikatnym, prawie przezroczystym wyglądzie.

Smak miànpi jest delikatny, lekko słodkawy z nutą ryżu. Jednak prawdziwe bogactwo smaku kryje się w sosie, który towarzyszy temu daniu. W Nanning istnieje wiele różnych odmian miànpi, a każdy sprzedawca ma swój własny, sekretny przepis na sos.

Najpopularniejsze wersje sosu do miànpi:

Nazwa	Składniki	Charakterystyka Smaku
Sossezamowy	Pasta z sezamu, sól, olej sezamy, czosnek, chilli	Słodko-słony, aromatyczny, pikantny
Sos sojowy	Sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, imbir, chili	Wyrazisty, słony, kwaśny z nutą piekącego ciepła
Sos pomidorowy	Pasta pomidorowa, czosnek, cebula, chili	Słodki, kwaskowaty, z delikatną ostrością

Miànpi najczęściej podawane jest w formie zimnej sałatki. Makaron rozkładany jest na talerzu i polewany wybranym sosem.

Do tego dodaje się różnorodne składniki:

• Warzywa: marchewka, ogórek, kapusta pekińska, rzepa
• Mięso: wołowina, wieprzowina, kurczak, kaczka
• Dodatki: jajko na twardo, orzechy ziemne, kiełki soi

Tajemnica Smaku: Mityczne Skóry

Istnieje ciekawa legenda związana z produkcją miànpi w Nanning. Mówi się, że oryginalny proces suszenia makaronu polegał na rozkładaniu go na skórzanych matach wyrobionych ze skóry mieszkanców miasta!

Oczywiście jest to tylko mit. W rzeczywistości mać do suszenia miànpi wykonana jest z bambusa. Mimo to historia ta dodaje daniu pewnego folklorowego uroku i podkreśla jego wyjątkowy charakter.

Miànpi: Bardziej niż Tylko Danie

Miànpi to nie tylko pyszne i orzeźwiające danie, ale także ważna część kultury kulinarnej Nanning.

Sprzedawane jest ono na każdym rogu, a mieszkańcy miasta z wielką pasją dzielą się swoimi ulubionymi recepturami sosów. Jeśli więc kiedykolwiek będziecie w Nanning, koniecznie spróbujcie miànpi – będzie to niezapomniana kulinarna przygoda!