Dan dan Mian: Czy ta pikantna i aromatyczna zupa makaronowa może Cię oczarować?

Dan dan Mian: Czy ta pikantna i aromatyczna zupa makaronowa może Cię oczarować?

Dan dan mian to kultowa potrawa kuchni syczuańskiej, która pochodzi z miasta Guangyuan w prowincji Syczuan. Nazwa dania pochodzi od “dan dan”, co oznacza “noszenie na ramionach” - nawiązując do sposobu transportu tej dania przez sprzedawców ulicznych. Dan dan mian jest znany ze swojego intensywnego smaku, który harmonijnie łączy ostre papryki z aromatycznym sezamem i pikantnym miso.

W Guangyuan, gdzie tradycja przygotowania dan dan mian sięga setek lat, znajdziesz liczne lokale oferujące tę potrawę w różnych odmianach. Każdy kucharz ma swój własny sekretny przepis, ale kilka kluczowych składników pozostaje niezmiennych:

  • Makaron: Zwykle używa się makaronu o grubości nitki - “mian”. Jest on cienki i sprężysty, idealnie wchłania smak sosu.

  • Sos: Sercem dan dan mian jest pikantny i aromatyczny sos. Podstawą są pasty chili (doubanjiang), sezam, sól, pieprz Syczuański oraz olej sezamy. Do sosu często dodaje się również miso, które nadaje mu głębokiego smaku umami.

  • Dodatki: Dan dan mian zazwyczaj podawane jest z mięsem mielonym (z wołowiny lub wieprza), warzywami takimi jak pędy bambusa, marchew, cebulka oraz zieloną cebulą. Niektórzy kucharze dodają również jajko na twardo lub tofu.

Przygotowanie dan dan mian:

Dan dan mian jest stosunkowo prostym daniem do przygotowania w domu, a jego smak może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Oto podstawowe kroki:

  1. Gotowe sosy: Przygotuj sos chili (doubanjiang) i pastę z sezamu, które są dostępne w większości sklepów azjatyckich. Możesz również użyć gotowych mieszanek do dan dan mian, które ułatwią proces przygotowania.

  2. Gotuj makaron: Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

  3. Przygotuj dodatki: Pokrój mięso mielone w niewielkie kawałki. Oczyść i pokrój warzywa.

  4. Przygotuj sos: W dużej patelni rozgrzej olej sezamy, dodaj pastę chili, sezam, sól, pieprz Syczuan. Smaż przez kilka minut, aż aromaty uwolnią się w całości. Dodaj misso i mieszaj do połączenia.

  5. Połącz składniki: Dodaj mięso mielone i warzywa do sosu i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż mięso się zrumieni.

  6. Dodaj makaron: Do patelni dodaj ugotowany makaron i wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie pokryły makaron sosem.

  7. Podawaj: Posyp danie posiekaną zieloną cebulą i podawaj od razu.

Dan dan mian to prawdziwa uczta dla podniebienia. Intensywny smak sosu chili harmonizuje z aromatem sezamu, a makaron wchłania wszystkie smaki, tworząc niezwykłą kompozycję smakową.

Tabela składników:

Składnik Ilość Uwagi
Makaron (mian) 100g Wybierz makaron cienki jak nitka
Mięso mielone (wołowina lub wieprzowina) 100g
Pasta chili (doubanjiang) 1 łyżka stołowa Dostępna w sklepach azjatyckich
Pasta sezamowa 1 łyżka stołowa Dostępna w sklepach azjatyckich
Sól Do smaku
Pieprz Syczuański Do smaku
Miso 1 łyżeczka Dodaje głębi smaku umami
Olej sezamy 2 łyżki stołowe

Dodatki:

  • Pędy bambusa

  • Marchew

  • Cebulka

  • Zielona cebulka

  • Jajko na twardo (opcjonalne)

Dan dan mian to idealna potrawa dla miłośników pikantnych i aromatycznych smaków. To również świetna okazja do poznania unikalnych tradycji kulinarnych Guangyuan. Smacznego!